从田间到餐桌 温州农产品追溯体系如何守护舌尖安全

温州市正式发布《温州市治理餐桌安全实施方案》（以下简称《方案》），明确提出要以农产品质量安全为源头抓手，全面推进农产品追溯体系建设。这一举措标志着温州在构建“从田间到餐桌”全链条食品安全监管体系上迈出了关键一步，也意味着市民日常消费的农产品将拥有更透明、更可靠的安全保障。

农产品追溯体系，简而言之，就是为每一批进入市场的农产品建立“身份档案”。从种子种苗、农药化肥使用，到采摘、加工、运输、销售，每一个环节的信息都被记录在案。一旦出现质量安全问题，监管部门可以迅速锁定问题源头，实现精准召回和问责。对于消费者而言，这意味着他们购买的蔬菜、水果、肉类等产品，能够通过二维码、追溯码等方式查询到产地、生产日期、检测报告等关键信息。

温州此次《方案》的亮点在于，不仅要求规模以上农业生产主体纳入追溯管理，还提出要逐步覆盖小农户和分散经营者。具体措施包括：建设统一的农产品质量安全追溯信息平台，推动农业农村、市场监管、商务等部门数据互通共享；在重点农产品（如杨梅、瓯柑、铁皮石斛等温州特色产品）上率先推行“合格证+追溯码”制度；支持批发市场、超市、农贸市场建立准入查验机制，倒逼上游生产者主动提供追溯信息。

这一体系的建设并非一蹴而就。温州面临的挑战包括：部分农户信息化意识薄弱、基层检测能力有待提升、跨部门协同成本较高等。对此，《方案》明确了分阶段目标：到2025年底，全市主要农产品质量安全监测合格率稳定在98%以上，规模主体追溯覆盖率达到90%以上；到2027年，基本实现主要农产品全程可追溯。

从更大视野看，温州此举呼应了国家关于食品安全战略和数字乡村建设的整体部署。农产品追溯体系不仅是安全监管工具，更是推动农业产业升级的契机——通过追溯数据，可以帮助优质农产品实现优质优价，增强消费者信任，倒逼农业生产标准化、绿色化。例如，文成县的糯米山药、泰顺县的茶叶等，一旦纳入追溯体系，其品牌价值和市场竞争力将显著提升。

要让追溯体系真正发挥效用，还需要配套措施跟进：一是加强执法监管，对不按规定建立追溯记录的主体依法处理；二是加大财政支持，对购置追溯设备、开展检测的农户给予补贴；三是强化公众宣传，让消费者养成“扫码查来源”的习惯。只有政府、生产者、经营者和消费者四方合力，餐桌安全才能从愿景变为常态。

餐桌安全无小事。温州发布治理餐桌安全实施方案，以农产品追溯体系为突破口，正在织就一张更严密的安全网，让每一份进入厨房的食材都经得起追问，让每一顿日常的饭菜都更让人放心。随着追溯体系的不断完善，温州有望为全省乃至全国提供一份“从田间到餐桌”的食品安全治理样本。